assorted cooking pots and pans hangs over black cast iron stove
Home » Zamerané na panvice: Materiál panvice, povrchová úprava a veľkosť?

Zamerané na panvice: Materiál panvice, povrchová úprava a veľkosť?

od stavnov2023

Panvice sú základom každej kuchyne. Bez ohľadu na to, či pripravujete rýchle raňajky alebo komplexné večere, dobrá panvica je kľúčová pre prípravu chutných jedál. Avšak s množstvom dostupných možností na trhu môže byť náročné zvoliť tú správnu. V tomto článku vám poradíme, ako si vybrať panvicu, ktoré typy sú vhodné pre konkrétne jedlá, a na čo sa zamerať pri nákupe.

Prečo je správny výber panvice dôležitý

Panvica môže výrazne ovplyvniť spôsob prípravy a výslednú chuť jedla. Každý materiál panvice má iné vlastnosti, ktoré určujú, ako rovnomerne sa jedlo zahrieva, ako dlho trvá varenie a či je vhodná pre konkrétny typ sporáku. Správne zvolená panvica nielen zjednoduší varenie, ale aj zlepší chuť a textúru jedál.

Faktory, ktoré treba zvážiť pri výbere panvice

Pri výbere panvice existuje niekoľko dôležitých faktorov, ktoré by ste mali zvážiť, aby ste našli ideálnu pre vaše potreby.

1. Materiál panvice

Materiál panvice má veľký vplyv na jej tepelnú vodivosť, životnosť a jednoduchosť čistenia. Medzi najčastejšie materiály patria:

  • Nerezová oceľ: Ideálna pre všestranné použitie. Nerezové panvice sú odolné, nereagujú s jedlom a sú vhodné pre vysoké teploty. Sú však menej vhodné na nepriľnavé varenie.
  • Liatina: Liatinové panvice sú známe svojou dlhou životnosťou a schopnosťou rovnomerne udržiavať teplo. Sú vhodné na pomalé varenie pri nízkych teplotách, ale sú ťažšie a vyžadujú špeciálnu údržbu.
  • Hliník: Ľahké a cenovo dostupné, hliníkové panvice sú rýchle pri zahrievaní. Avšak, sú menej odolné a často majú nepriľnavý povlak.
  • Medená panvica: Meď poskytuje najlepšiu tepelnú vodivosť, čo zaručuje presnú kontrolu nad teplotou. Medené panvice sú však náročnejšie na údržbu a drahšie.
  • Keramika: Keramické panvice sú obľúbené pre svoje nepriľnavé vlastnosti a ekologickosť. Sú však menej odolné na vysoké teploty.

2. Povrchová úprava

Niektoré panvice majú nepriľnavý povrch, čo uľahčuje varenie a čistenie. Pri výbere panvice s nepriľnavým povrchom si dajte pozor na typ povlaku:

  • PTFE (teflón): Najčastejší nepriľnavý povlak, ktorý umožňuje varenie s minimálnym množstvom oleja. Nevhodný pre veľmi vysoké teploty.
  • Keramický povlak: Prírodná alternatíva k teflónu, ekologická a bezpečná pre vyššie teploty.
  • Eloxovaný povrch: Tento povrch sa nachádza najmä na hliníkových panviciach a je odolný proti poškriabaniu a korózii.

3. Veľkosť a tvar panvice

Správna veľkosť panvice závisí od toho, čo a pre koľko osôb pripravujete. Bežné veľkosti sú:

  • Malé panvice (20 cm): Ideálne pre jednotlivé porcie alebo rýchle praženie vajíčok a iných malých jedál.
  • Stredné panvice (24–26 cm): Univerzálna veľkosť, vhodná na varenie pre dve osoby.
  • Veľké panvice (28–30 cm a viac): Vhodné pre väčšie porcie alebo rodinné varenie.

4. Typ sporáka

Nie všetky panvice sú kompatibilné s každým typom sporáka. Napríklad, indukčné sporáky vyžadujú panvice s magnetickým dnom. Pri výbere panvice sa uistite, že je vhodná pre váš typ sporáka:

  • Indukčný: Vyžaduje panvice s feromagnetickým dnom.
  • Plynový: Kompatibilný s väčšinou materiálov, ale najlepšie sa hodia panvice, ktoré sú odolné voči vysokej teplote.
  • Sklokeramický a elektrický: Môžu používať väčšinu druhov panvíc, ale vyhnite sa nerovným povrchom, ktoré môžu poškriabať povrch.

5. Hmotnosť a manipulácia

Liatinové a medené panvice sú pomerne ťažké, čo môže byť nevýhodou pre rýchle varenie. Ľahšie panvice, napríklad z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele, sú jednoduchšie na manipuláciu a rýchlo sa zahrievajú.

Typy panvíc podľa využitia

Rôzne druhy panvíc slúžia na rôzne účely. Výber správneho typu panvice pre konkrétny účel môže výrazne zlepšiť výsledok varenia.

1. Klasická panvica

Univerzálna panvica s plochým dnom a nízkymi stranami je ideálna na rýchle smaženie, varenie a prípravu jedál na vysokej teplote. Väčšina domácností má aspoň jednu klasickú panvicu.

2. Wok

Wok je tradične ázijská panvica s hlbokým dnom, ktorá je ideálna na prípravu stir-fry, teda jedál rýchlo smažených za stáleho miešania. Wok sa zahrieva rýchlo a jeho kónický tvar umožňuje použitie menšieho množstva oleja.

3. Grilovacia panvica

Grilovacie panvice majú vrúbkovaný povrch, ktorý umožňuje dosiahnuť grilovací efekt priamo na sporáku. Sú vhodné na prípravu mäsa, zeleniny a ďalších jedál, ktoré potrebujú získať typické grilovacie prúžky.

4. Liatinová panvica

Liatinové panvice sú veľmi odolné a vhodné na pečenie, smaženie a pomalé varenie. Známe sú schopnosťou udržiavať vysokú teplotu dlhší čas, čo je ideálne pre prípravu jedál, ktoré vyžadujú dlhšie varenie.

5. Palacinková panvica

Panvice na palacinky majú veľmi nízke strany, čo umožňuje jednoduché obracanie palaciniek. Sú ideálne na prípravu tenkých jedál, ako sú palacinky, omelety a tortilly.

woman in blue long sleeve shirt holding stainless steel mug

Ako sa starať o panvice

Každý materiál panvice si vyžaduje špecifickú starostlivosť, aby sa predĺžila jej životnosť a udržali jej vlastnosti.

1. Čistenie

  • Nerezová oceľ: Umývajte ručne, aby sa zabránilo vzniku škvŕn. Vyhnite sa drsným abrazívnym čistiacim prostriedkom.
  • Liatina: Liatinové panvice nikdy neumývajte v umývačke riadu. Po každom použití jemne očistite a naolejujte, aby sa zabránilo hrdzi.
  • Nepriľnavé panvice: Používajte mäkké špongie a jemné čistiace prostriedky, aby ste nepoškodili povlak.

2. Údržba a skladovanie

  • Správne skladovanie: Nepriľnavé panvice ukladajte opatrne, aby nedošlo k poškodeniu povrchu.
  • Olejujte liatinové panvice: Pravidelne natierajte tenkou vrstvou oleja, aby sa udržal ich povrch a predišlo hrdzi.

Záver

Výber správnej panvice môže výrazne zlepšiť vaše kulinárske zážitky. Od klasických panvíc na rýchle smaženie až po špeciálne grilovacie a palacinkové panvice, každá panvica má svoje miesto v kuchyni. Pri výbere dbajte na materiál, veľkosť, povrchovú úpravu a kompatibilitu s vaším typom sporáka. Kvalitná panvica je investíciou, ktorá vám pri správnej starostlivosti vydrží dlhé roky.

O MAGAZÍNE

Magazín StavebnéNoviny.sk vychádza v digitálnej podobe a prináša čitateľom rady a tipy na široké spektrum tém z oblasti stavebníctva a bývania.

Najčítanejšie

INAQ s.r.o. 2024 – Všetky práva vyhradené

Akékoľvek kopírovanie obsahu tejto webovej stránky je bez predošlého súhlasu zakázané.